Ich liebe Brokkoli. Wusstest du, dass Brokkoli eines der vitaminreichsten und damit gesündesten Gemüse ist? Brokkoli enthält viel Vitamin C, Eisen, Kalium und in den Blättern Vitamin A. In einem erfrischenden Salat mag ich den Brokkoli am liebsten. Hier mein Rezept für euch
Folgende Zutaten habe ich mir bei Aldi Suisse gekauft und direkt zu einem leckeren Salat verarbeitet.
2 Köpfe Brokkoli
3 EL Pinienkernen
1 Apfel
1 rote Peperoni
1 Zwiebel
Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in wenig Salzwasser circa 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen
Zwiebel, Peperoni und Pinienkernen zusammen mit etwas Öl in der Pfanne braten. Abkühlen lassen und zum Brokkoli dazu geben. Apfel in kleine Stücke schneiden, kurz anbraten und mit etwas Weinessig ablöschen. Danach ebenfalls dem Salat zugeben.
Dressing: 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico, oder 2 EL bei einem kräftigeren Weinessig, Würzen nach Belieben.
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